Wildplukken: hoe begin ik er aan?
Het wildpluk seizoen is begonnen! Hoewel je het hele jaar door eten in de natuur vindt, is het begin van de lente het moment waarop planten een nieuwe levenscyclus beginnen en de periode van overvloed op gang komt. Allerlei interessante en lekkere voorjaarsplanten vind je nu terug, zoals daslook, paardenbloem en zevenblad. Door wilde eetbare planten te plukken, breng je nieuwe smaken op je bord en leer je de natuur rond je kennen.
Maar hoe begin je daar nu aan?
We nemen daslook als voorbeeld.
daslook
Hoe herkennen?
De bladeren zijn langwerpig, hebben een gave bladrand en lopen uit in een punt.
Als je de bladeren kneust hebben ze een sterke lookgeur.
In bossen of tuinen vormen ze een uitgestrekt tapijt.
De bloemen zijn wit en staan in bollen op de steel. Ze bloeien van april tot juni.
Bekijk dit filmpje voor meer info over daslook, hoe je deze plant herkent en gebruikt in de keuken.
Er zijn enkele simpele basisregels: pluk enkel planten waarvan je zeker weet dat ze eetbaar zijn, pluk enkel waar het is toegelaten en verstoor de natuur niet, dat wil zeggen pluk enkel wat je nodig hebt, laat genoeg over aan de natuur en vertrap geen andere planten.
1.Leer bij over planten
Plantengidsen of filmpjes van ervaren wildplukkers kunnen je veel leren over hoe je een bepaalde plant herkent. Naast Forest To Plate, kan je ook terecht bij Vildvuchs, Wildfoodlove & Casa Foresta.
Het uitzicht, de geur en de standplaats kunnen je veel over een plant vertellen. Ga vooral naar buiten, observeer en probeer planten te identificeren. Oefening baart kunst, zoals ze zeggen!
2. Waar plukken
Wilde eetbare planten groeien echt overal. Begin alvast te zoeken in je tuin. Het meeste onkruid in de moestuin is ook eetbaar!
Weet ook dat je niet overal mag plukken op openbare plaatsen. In natuurgebieden is het bijvoorbeeld verboden. Check daarom steeds op voorhand de lokale regels en houd je daaraan.
Pluk enkel op propere plekken, niet langs de kant van de weg of op plaatsen waar veel vuilnis ligt. En pluk altijd boven kniehoogte, er zijn namelijk honden, katten en vossen die er wel eens hun behoefte doen.
3. Hoe plukken
Pluk steeds met respect voor je omgeving. Vertrappel geen andere planten of breek geen takken af. Afhankelijk van de plant en het seizoen oogst je het blad, de bloem, de wortel of het zaad. Bladeren en bloemen pluk je met de hand of een mesje, de wortel moet je uitgraven en het zaad komt meestal makkelijk los als je er met je hand overgaat.
4. Hoe gebruiken
Was steeds goed de planten die je plukt. Daarna kan je verschillende kanten uit. Sommige planten eet je beter rauw, andere zijn lekkerder als je ze stooft, blancheert of in een soep verwerkt. Probeer zelf wat dingen uit of volg een recept.
5. nog meer voorbeelden
Paardenbloem
Hoe herkennen?
De stengel is hol en draagt één gele bloem
Later op het jaar, wanneer ze in zaad staat vormt ze de typische pluizige bol
Heeft een lange penwortel
De bladeren staan in een bladrozet onder aan de stengel en zijn grof getand, ze doen denken aan leeuwentanden
Zevenblad
Zevenblad telt zeven blaadjes, maar soms zijn het er ook drie of negen.
Hoe herkennen?
Bovenaan zijn de bladeren drietallig en onderaan twee keer tweetallig. De bladeren zijn getand
De bloemen zijn wit of roze en groeien in schermen.