ENG: WILD CHIVES
FR: CIBOULETTE
DUI: SCHNITTLAUCH
FAMILIE: NARCISFAMILIE OF AMARYLLIDACEAE
EETBARE DELEN
Stengel
BOTANISCHE BESCHRIJVING
Bieslook wordt ook wel pijpgras genoemd en dat is ook meteen hoe je het herkent.
Hoe herkennen?
Lijkt op lang gras, maar is vanbinnen hol zoals een pijpje
Heeft een ui achtige geur als je de stengel kneust
Groeit vooral langs rivieren en waterlopen
ALGEMENE BESCHRIJVING
Je loopt er snel voorbij, omdat het vaak op een bundeltje gras lijkt, dus aandachtig zijn is de boodschap! In de herfst begint bieslook opnieuw te groeien. Nu is dus hét moment om op zoek te gaan.
IN DE KEUKEN
Bieslook is een kruid dat veel gebruikt wordt in de keuken. Maar de wilde variant, die een inheemse soort is, is even lekker in je gerechten. Vanaf de lente zijn ook de typische paarse bloemetjes eetbaar.
Wordt gebruikt als garnering of kruiding om je gerechten op smaak te brengen of er een ectra toets aan toe te voegen.
Bieslook, Allium schoenoprasum
Het wildplukboek
Ben Brumagne was met zijn bedrijf Forest To Plate een van de eerste in de lage landen om wildplukken op de kaart te zetten en verdiepte zich heel grondig in de materie. Hij bundelt in dit boek niet alleen zijn plantenkennis, hij verrijkt het ook met prachtige verhalen en zijn eigen ervaringen.
Een ideaal boek voor wie wel eens wil proberen om uit de natuur te koken, maar ook voor doorwinterde wildplukkers.
