ENG: WILD CARROT
FR: CAROTTE SAUVAGE
DUI: WILDE MÖHRE
FAMILIE: SCHERMBLOEMIGEN OF APIACEAE
EETBARE DELEN
Wortel, zaden, bloemen
BOTANISCHE BESCHRIJVING
Deze wilde wortel herken je vooral aan de bloemschermen, die zich typisch opkrullen tot een warrige bol. De wortel zelf is wit, vertakt, kleiner en minder vlezig dan de gecultiveerde wortel die wij kennen.
Ze groeit meestal op droge graslanden, in bermen en duinen.
ALGEMENE BESCHRIJVING
Wilde peen is een in het wild groeiende witte wortel, die veel kleiner is dan de gekweekte wortel die wij kennen. Het is een tweejarige plant, waarbij de eetbare wortel kan geoogst worden tussen het eerste en tweede jaar. In andere seizoenen zijn ook de bladeren, bloemschermen en de zaden eetbaar.
! Deze plant is familie van de schermbloemigen, waarvan sommige planten giftig zijn zoals gevlekte scheerling. Pluk enkel planten waarvan je zeker bent !
IN DE KEUKEN
Wilde peen kan je rauw eten, roerbakken en koken net als onze oranje wortels.
Wilde peen, Daucus carota
Het wildplukboek
Ben Brumagne was met zijn bedrijf Forest To Plate een van de eerste in de lage landen om wildplukken op de kaart te zetten en verdiepte zich heel grondig in de materie. Hij bundelt in dit boek niet alleen zijn plantenkennis, hij verrijkt het ook met prachtige verhalen en zijn eigen ervaringen.
Een ideaal boek voor wie wel eens wil proberen om uit de natuur te koken, maar ook voor doorwinterde wildplukkers.
