ENG:OYSTER MUSHROOM
FR: PLEUROTE
DUI: AUSTERN PILZ
FAMILIE: PLEUROTACEAE
EETBARE DELEN
Zwam
BOTANISCHE BESCHRIJVING
Oesterzwammen zijn plaatjeszwammen. Afhankelijk van de soort vind je ze terug op dode loofbomen, op wondplekken van levende bomen zoals wilg, beuk en populier of op wortels van een bepaalde plant.
Hoe herkennen?
Het is een plaatjeszwam, ze heeft dus plaatjes en geen buisjes aan de onderkant van de hoed
De kleur van de hoed varieert van beige- tot bruingrijs en de onderkant is wit
De overgang van de plaatjes naar de steel is niet helemaal duidelijk en gaat geleidelijk aan
IN DE KEUKEN
Je eet ze zoals elke andere paddestoel. Lekker als je ze bakt in de pan! Maar het vlees is iets steviger dan bij andere paddenstoelen dus ze zijn ideaal voor langere bereidingen zoals stoofpotjes.
Oesterzwam, Pleurotus ostreatus
het wildplukboek
Ben Brumagne was met zijn bedrijf Forest To Plate een van de eerste in de lage landen om wildplukken op de kaart te zetten en verdiepte zich heel grondig in de materie. Hij bundelt in dit boek niet alleen zijn plantenkennis, hij verrijkt het ook met prachtige verhalen en zijn eigen ervaringen.
Een ideaal boek voor wie wel eens wil proberen om uit de natuur te koken, maar ook voor doorwinterde wildplukkers.
