Wilde eetbare plant, Linde, Jonge blaadjes geplukt met Ben Brumagne van Forest To Plate.

DUI: LINDEN
ENG: LINDEN, LIME TREE
FR: TILLEUL

FAMILIE: KAASJESKRUIDFAMILIE OF MALVACEAE

EETBARE DELEN

Blad, bloem

BOTANISCHE BESCHRIJVING

De lindeboom vind je in loofbossen, tuinen, parken, dorpskernen en op pleinen. 

Hoe herkennen?

• Bladeren zijn hartvormig en hebben een gezaagde bladrand

• De typische bloesems verspreiden een aangename geur en hangen vaak in trosjes bijeen. Je kan ze plukken in van juni tot juli

• De boom kan tot 35 meter hoog worden

ALGEMENE BESCHRIJVING

Linde kennen we voornamelijk van de lindeinfusies. De bloemetjes worden geplukt aan het begin van de zomer wanneer de bloemen openstaan en de lindegeur zich door de lucht verspreidt.

De lindeboom is een historische boom, diepgeworteld in verschillende culturen. Ook bij ons. Ze werd vaak aangeplant op een driewegen kruispunt, als gerechtsboom, geboorteboom, centrale boom op een huwelijksfeest,... Onder een bloeiende lindeboom is het heerlijk vertoeven, met de geur van de bloesems en het gezoem van de bijen die er hun nectar halen.

Het plukken van lindebloesems maakte deel uit van tradities op het hele Europese continent. In Polen en Slowakije is het drinken van lindethee tijdens de koude wintermaanden nog steeds een vast gebruik.

Je hoeft de thee ook helemaal niet in de winkel te halen, want de kans is groot dat er in je buurt ook wat lindes te vinden zijn. Neem in het bloeiseizoen een namiddag de tijd om met wat vrienden of familie de bloesems te plukken en je hebt genoeg voor de rest van het jaar!

De lindeboom kent ook de bijnaam salad tree of saladeboom, de jonge bladeren (en knoppen) zijn heel lekker en zacht van smaak. Als je erop kauwt kunnen de bladeren wat slijmerig aanvoelen, dat komt door de slijmstoffen, die onder andere een gunstige werking hebben op de slijmvliezen van je luchtwegen.

In Spanje worden lindebloesems ook gebruikt om er alcohol van te maken.

IN DE KEUKEN

In Griekenland en Oost-Europa, worden bladeren gebruikt om sarma mee te maken, een gerecht waarbij je rijst, vlees of iets anders inpakt in het blad en dit pakketje langdurig laat garen in de oven

De jonge blaadjes en knoppen kan je verwerken in een salade en een lindeinfusie is heerlijk voor het slapengaan.

Bronnen: 

• Compendium van rituele planten in Europa, Marcel de Cleene, Marie Claire Lejeune p651, 654

• Wild vascular plants gathered for consumption in the Polish countryside: a review Łukasz Łuczaj*1 and Wojciech M Szymański2 

• Ethnobotanical review of wild edible plants of Slovakia Łukasz Łuczaj* 

• Ethnobotanical review of wild edible plants in Spain JAVIER TARDÍO1*, MANUEL PARDO-DE-SANTAYANA2† and RAMÓN MORALES2 

• An ethnobotanical perspective on traditional fermented plant foods and beverages in Eastern Europe Renata Sõukand a, Andrea Pieroni b,n, Marianna Biró c, Andrea Dénes d, Yunus Dogan e, Avni Hajdari f, Raivo Kalle a,g, Benedict Reade h,1, Behxhet Mustafa f, Anely Nedelcheva i, Cassandra L. Quave j,k, Łukasz Łuczaj l