ENG: BLACKTHORNE
FR: EPINE NOIRE
DUI: SCHLEHDORN
FAMILIE: ROZENFAMILIE OF ROSACEAE
EETBARE DELEN
Bessen
BOTANISCHE BESCHRIJVING
De sleedoorn is meestal de eerste boom die na de winter begint te bloeien. Met haar witte bloemen kondigt ze het begin van de lente aan. Aan het einde van de zomer herken je ze aan de blauwe bessen die dicht tegen elkaar groeien. Zie je ook de doornen, dan kan je er zeker van zijn dat het om de sleedoorn gaat.
Hoe herkennen?
Struik, die tot drie meter hoog wordt
In de lente: witte bloemen
In de herfst: blauwe bessen van 1-1,5 cm doorsnede
Doornen op de takken
Je vindt ze vaak in bosranden of heggen
ALGEMENE BESCHRIJVING
De bessen van de sleedoorn zijn eetbaar na de eerste vorst of na een nachtje in de diepvries. Voordien zijn ze licht toxisch door het aanwezige blauwzuur, je merkt snel dat ze oneetbaar zijn door het sterk samentrekkende effect in je mond. De zaden zeef je of haal je er uit tijdens of na de verwerking.
IN DE KEUKEN
Maak er confituur of saus van. Ze zijn lekker in combinatie met kaneel. Door ze op te warmen verdwijnt een groot gedeelte van de wrange smaak, maar ook na het koken kunnen ze nog een licht samentrekkend effect hebben.
Combineer de bessen met een goede Gin (bijvoorbeeld The Botanist Gin) en suiker. Laat twee tot drie maanden trekken en zeef het geheel. Genieten maar!
Sleedoorn, Prunus spinosa
Het wildplukboek
Ben Brumagne was met zijn bedrijf Forest To Plate een van de eerste in de lage landen om wildplukken op de kaart te zetten en verdiepte zich heel grondig in de materie. Hij bundelt in dit boek niet alleen zijn plantenkennis, hij verrijkt het ook met prachtige verhalen en zijn eigen ervaringen.
Een ideaal boek voor wie wel eens wil proberen om uit de natuur te koken, maar ook voor doorwinterde wildplukkers.
