wildplukken

Forest To Plate in Knack Magazine

Gilles Draps  Wildplukken en wilde eetbare planten met Ben Brumagne van Forest To Plate  Workshop met wilde eetbare planten Opleiding over wildplukken Teambuilding wildplukken, wilde eetbare planten

Mijn avontuur is begonnen met de film Into The Wild, toen ik 16 was", vertelt Ben Brumagne. We lopen in een Ardeens bos, in de streek Viroinval, waar hij cursussen geeft. Ons gesprek wordt voortdurend onderbroken. Ben hurkt, graaft wortels uit, schudt zaden uit droge bloemen. Het bos geeft hem voortdurend input. Hij stopt een groen blaadje in zijn mond. "Waterpeper, heel pittig. Als je de zaadjes plet en in een cocktail verwerkt, krijg je vuurwerk in je mond." Maar goed, Into the Wild dus. "De vrijheid die de film ademde, trok mij enorm aan. Dat het hoofdpersonage op wilde planten probeert te overleven is een link die ik pas nadien heb gelegd. Na het middelbaar ben ik onmiddellijk alleen gaan reizen, de natuur in. Ik voelde me opgesloten in mijn omgeving, op school, in Brussel. Ik moest weg. Er moest meer zijn dan de realiteit die ik zag."

 

© Gilles Draps

 

In Amerika en Canada ontmoet Ben steeds opnieuw mensen met een grote kennis van medicinale planten, die op de natuur vertrouwen om hun lichaam gezond te houden. "Ik wilde daar meer over weten: welke planten kun je eten, hoe smaken ze en welk effect hebben ze op ons lichaam?" Terug in België volgt hij een herboristenopleiding en daarna een opleiding biologische landbouw. "In die jaren heb ik alle plantenfamilies vanbuiten geblokt. Wilde planten zijn het enige wat mij ooit aan een bureau heeft kunnen kluisteren."

scharminkeltje

Het dunne wilde worteltje dat Ben uit de bosgrond trekt, lijkt maar zielig als je denkt aan een uit de kluiten gewassen gecultiveerd exemplaar. "We hebben wilde planten gedomesticeerd door telkens verder te kweken met het grootste en zoetste exemplaar", vertelt Ben. "En al is dit maar een klein scharminkeltje, toch zijn er veel voedingstoffen in te vinden die heel goed voor ons zijn. Een wilde plant moet zich verdedigen: bitterstoffen en wrange looistoffen zijn afweermechanismen die de plant een uitgesproken smaak geven, maar ook heel gezond zijn." Af en toe wat wilde voeding in ons dieet brengen, zoals enkele generaties terug nog heel normaal was, is dus echt een aanrader volgens Ben. "Veel planten die wij hier als onkruid beschouwen, zijn dat op andere plekken op de wereld niet: melde vind je in India op de markt, daar wordt het in curry's verwerkt. En in Nepal kun je overal bussels brandnetels kopen.'

 

Robertskruid © Gilles Draps

 

Platgehipsterd

Tot twee jaar geleden werd Ben voor hippie versleten, maar plots voelde hij een kentering. Ineens zaten al zijn cursussen vol en begonnen chefs in hun keukens volop te experimenteren met wilde blaadjes, bloemen en kruiden. Wildplukken is hip. "Ondanks het feit dat ik me soms erger aan het feit dat het concept zo platgehipsterd is, ben ik echt blij met de aandacht: zo kunnen we op het nippertje voorkomen dat alle kennis verdwijnt." Het zet Ben er ook toe aan zijn werkterrein uit te breiden: "Er zijn nog altijd mensen die de natuur niet snappen of respecteren", vertelt hij. "Daar wil ik iets aan doen. De manier waarop ik nu workshops geef, gaat niet de grote verandering teweegbrengen. Mijn bereik beperkt zich tot mensen die al bewust zijn. Ik wil meer impact."

 

Waterpeper © Gilles Draps

 

Daarom schrijft hij aan een voorstel voor Studio 100. "Ik wil een kinderprogramma maken. Iets in de lijn van Dora the Explorer, gericht op de natuur bij ons: wat doen de insecten? Welke planten zijn eetbaar? Welke plant kun je gebruiken als je geneteld bent door een brandnetel om de jeuk te verzachten? Kinderen die twee jaar naar dat programma hebben gekeken weten dan hoe een brandnetel eruitziet en hoe ze kamille kunnen herkennen. Brainwashing, maar op een positieve manier." (lacht)

En wie Studio 100 zegt, zegt ook pretpark. "Ik zou het fantastisch vinden om een eetbaar bos aan te planten waar mensen op zondag kunnen komen wandelen: je bent een hele dag buiten, leert ondertussen wat je kunt plukken, 's avonds ga je naar huis met je buit en kun je ermee koken. Of je blijft er slapen en eet in het restaurant, waar gekookt wordt met al het groen uit het park. Een soort Walibi, maar dan volledig gericht op de natuur. Het is niet zo absurd, want ik merk dat volwassenen die in een bos rondlopen en dingen mogen proeven hetzelfde reageren als kinderen in een speeltuin. Ze worden er blij van en vinden het spannend."

Eikelburgers bakken

Hoe groot Bens liefde ook is voor het onderwerp, wildplukken blijft voor hem een tool. "Het is een manier om mensen een fascinatie voor de natuur mee te geven. Door uit het bos te eten beseffen ze langzaam dat de natuur een systeem is waar je ontzag voor moet hebben." En we moeten kritisch blijven kijken naar de populariteit van wildplukken, waarschuwt Ben: "Een van de grote gevaren is dat we het omgekeerde bereiken: dat we de natuur gaan leegplukken. Daarom is het nodig dat er beschermde zones komen waar mensen kunnen wildplukken zonder schade te berokkenen. Al mijn dromen lijken misschien groots, maar in Nederland bestaan er al dergelijke voedselbossen waar mensen voor een bepaald bedrag jaarlijks kunnen komen plukken." Gewapend met een zak eikels voor de eikelburgers later die avond stappen we het bos weer uit. "Zou ik geen eikelburgers op de markt kunnen brengen?", vraagt Ben. "Het is een fantastische bron van lokale eiwitten die totaal niet benut wordt." En zo blijft hij plannen smeden tot het donker wordt.

SOURCE: http://weekend.knack.be/lifestyle/magazine/een-eetbaar-bos-dat-is-mijn-droom/article-normal-920975.html

Forest To Plate on NMBS Website

Wildplukken en wilde eetbare planten met Ben Brumagne van Forest To Plate  Workshop met wilde eetbare planten Opleiding over wildplukken Teambuilding wildplukken, wilde eetbare planten

Vanuit Brussel reis je met de trein naar verschillende prachtige groene plaatsen in België en kan je in een mum van tijd genieten van onze Belgische natuur! Zo trek ik vaak naar het prachtige Kalmthout (station Kalmthout) of het rustgevende Zoniënwoud (station Bosvoorde). Maar deze keer trek ik naar een van de mooiste streken van het land. Viroinval!

Read More on: http://www.belgianrail.be/nl/ontdekking/belgitrips/viroinval.aspx?utm_source=NMBS&utm_medium=banner&utm_content=banner-landing&utm_campaign=AlwaysOn

Herfst Wildpluk 2 daagse

WILDE EETBARE PLANTEN ZIJN OVERAL TE VINDEN EN DOORHEEN DE GESCHIEDENIS GEBRUIKT ALS DAGELIJKS VOEDSEL. BIJNA UIT HET OOG VERLOREN, WORDT DEZE KENNIS TERUG VERSPREID EN OOK TOP-RESTAURANTS DOORHEEN DE WERELD GEBRUIKEN DEZE WILDE PLANTEN ZOWEL VOOR DE PRACHTIGE KLEUREN EN VORMEN ALS DE SUBTIELE EN HEERLIJKE SMAKEN.

IN BELGIE VIND JE HONDERDEN EETBARE PLANTEN. ZEKER IN DE STREEK VAN VIERVES SUR VIROIN WAAR ONGEVEER 70 PROCENT VAN DE BELGISCHE FLORA VOORKOMT IS HET EEN WAAR HERBORISTEN WALHALLA. JE LEERT ER OVER DE GESCHIEDENIS VAN DE PLANT, DE GEBRUIKEN DOORHEEN HET NOORDELIJK HALFROND, DE EETBARE MOGELIJKHEDEN EN MEER. 

GEDURENDE 2 DAGEN, WORD JE GEÏNTRODUCEERD TOT DEZE PRACHTIGE WERELD, DIE ALTIJD EN OVERAL RONDOM ONS IS. JE ZAL NA DEZE PERIODE NAAR HUIS GAAN MET EEN BASISKENNIS WAARMEE JE VERSCHILLENDE PLANTEN KAN IDENTIFICEREN EN GEBRUIKEN IN HET DAGELIJKSE LEVEN. SAMEN DE NATUUR INTREKKEN EN ZELF PLANTEN ZOEKEN IS DE BESTE LEERSCHOOL. DAAROM GAAN WE OOK VOORNAMELIJK BUITEN ZIJN. 

VOOR DEZE 2 DAAGSE WORDT €200 (Inc Btw) GEVRAAGD. HIERIN INBEGREPEN ZIT ACCOMMODATIE VOOR 2 NACHTEN ( In gedeelde kamers-> 6 kamers), 3 MAALTIJDEN PLUS SNACKS PER DAG EN UITERAARD AL DE ACTIVITEITEN.

WIE AL EENS EEN KIJKJE WIL NEMEN VAN HET HUIS EN OMGEVING KAN DAT DOEN OP DEZE LINK.

JE WORDT VERWACHT MAANDAGAVOND 10/10 OM 20 U. AVOND ETEN VOORZIEN EN VERTREK woensdag 12/10 OM 17U.

MEER INFORMATIE? INSCHRIJVEN? STUUR ME GERUST EEN MAILTJE.

*NO REFUNDS