Forest to plate

De natuur als snackbar: op stap met een wildplukker ( Knack Weekend)

Zeg niet zomaar onkruid tegen paardenbloem (vitaminebom) of distel (soort artisjok). Planten of bloemen die je achteloos voorbijwandelt, liggen straks misschien op je bord. Welkom in de wereld van wildplukkers.

"Kijk, de paardenbloem. Superfood bij uitstek en een van de leukste eetbare planten die je kunt vinden. Want alles eraan is bruikbaar. Het bloemhoofdje voor een lekkere siroop, de blaadjes voor een salade, en ook de wortel is eetbaar. Bovendien zitten ze tjokvol vitaminen." Knack Weekend ging op pluktocht met Geert Heyneman, Gents stadsecoloog, wildplukpionier, en ook kok en bioloog. Steeds meer hippe foodies duiken het groen in om hun rieten mandje te vullen. Planten, bloemen, paddenstoelen en kruiden : ze komen thuis met een goedgevuld buffet. Niet alleen gratis, maar ook nog eens gevarieerd. Proefde u ooit al van gefrituurde berenklauw ? 
...

Verder lezen? http://weekend.knack.be/lifestyle/culinair/de-natuur-als-snackbar-op-stap-met-een-wildplukker/article-longread-720371.html

Broodje brandnetel, in Standaard Magazine

Het rode pijltje van Google Maps landt in het midden van een uitgestrekt groen vlak als ik het dorpje Vierves-sur-Viroin wil lokaliseren. Dit is de plek waar ik de komende drie dagen mijn kuiten zal trainen, op dennennaalden zal sabbelen en vossensporen zal proberen te detecteren. De ervaren herborist Ben Brumagne organiseert er een cursus wildplukken voor beginners: van bos naar bord.

....


Bron: http://www.standaard.be/cnt/dmf20160531_02316577